نام کتاب : کتاب ادویه درمانی
نویسنده: جین گالین
مترجم : سیاوش آگاه
در این کتاب اثرات انواع ادویه بر سلامتی انسان بررسی می‌شود. ادویه جات را بخشی از یک گیاه معطر معرفی می کنند که می‌توانند تنه درخت (دارچین)، میوه (فلفل سیاه) و یا دانه (جوز هندی) باشد و به صورت درسته، خرد یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه اثرات ادویه بر بدن انسان ذکر شده است. ادویه‌ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار کمی ویتامین، املاح و فیبر به غذا اضافه می‌کنند، حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به عنوان مواد ضدسرطان شناخته می‌شوند.
درباره کتاب ادویه درمانی
هر چند مقدار ادویه‌ای که در هر وعده با غذا مصرف می‌کنیم کم است، ولی ادویه‌جات تنوع طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای به غداها می‌دهند. ادویه‌ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار کمی ویتامین، املاح و فیبر به غذا اضافه می‌کنند، حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که عوامل تخریب‌کننده سلول‌ها یعنی رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و سطح سلامتی را ارتقاء می‌بخشند.
ادویه‌های زیر توسط انجمن ملی سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفی شده است: پونه، آویشن، رزماری یا آکلیل کوهی، رازیانه، زردچوبه زیره سیاه، بادیون، گشنیز، زیره سبز و ترخون. با اندازه گیری میزان آنتی اکسیدان ها مشخص شد، مواد آنتی اکسیدانی موجود در پونه حتی از ویتامین E (یک آنتی اکسیدان قوی ) هم برای سلامتی بدن مفیدتر است.
بعضی از انوع مشابه این ادویه جات مثل زیره ، رازیانه، ترخون و زیره سیاه حاوی موادی بنام ترپن هستند که مانع از رشد تومورها و مقدار کلسترول خون را کاهش می‌دهند. به ویژه ترخون خاصیت ضد سرطانی خوبی دارد.
در زمانهای گذشته گیاهان و ادویه به عنوان وسیله ای بر ضد سحر و جادو و نشانه ای از نیروهای مافوق طبیعت جهان به کار می رفت. ویژگیها و آثار آنها مستقیما به خدایان، خورشید، ماه و ستارگان نسبت داده میشد و استفاده اختصاصی از آنها در مطالعه و پژوهش ستاره شناسی و پزشکی یا شیمی قرار می گرفت. ساحران گیاهان و ادویه را در تهیه طلسم و افسون و پزشکها در درمان بیماریها به کار می بردند. این مواد در ساختن عطریات و لوازم آرایش، محافظت مواد غذایی از آلودگی و گندیدگی و حفظ سلامت افراد خانواده، نقش اساسی داشت.
ادویه و گیاهانی که در این کتاب گردآوری شده است بیشتر مصارف خانگی داشته وبرای پخت و پز بکار برده می شود. با این حال بعضی از خواص پزشکی گیاهان و ادویه در این کتاب ذکر شده و نیز قسمتی از خواص تاریخی آنها نیز شرح داده شده زیرا باور داریم که استفاده از گیاهان و ادویه می تواندبه وظیفه طبیعی بدن به وژه در زمینه گوارشی کمک قابل ملاحظه ای بنماید…
