در آشپزی ایرانی خورش کاربرد فراوان دارد و معمولاً خورش با نان یا برنج ساده، که ممکن است به صورت پلو یا کته تهیه شده باشد، خورده می‌شود. خورشهای ایرانی ترکیبی از گوشت، سبزیجات خشک یا تازه و حبوباتی چون عدس و لوبیا هستند.
ایرانیان چلوخورش که به آن برنج و خورش هم گفته می‌شود را در غذاهای روزانه، میهمانی‌ها و مراسم رسمی استفاده می‌کنند. از انواع خورشهای ایرانی می‌توان به خورشهای فسنجان، قرمه سبزی، خورش قیمه، قیمه بادمجان، خورش کرفس، خورش آلو اسفناج، خورش هویج، خورش کنگر، خورش بامیه، خورش خلال بادام و انواع خورش مرغ (مانند مرغ ترش و مسمای مرغ)اشاره کرد. در این کتاب آموزشی پخت بیش از ۲۰ نوع خورش توضیح داده شده است
خورش قیمه
خورش فسنجان معمولی
خورش فسنجان با آلو
خورش ماهی فسنجان
خورش نعناع
خورش دختر لوس
خورش باقلا با گوشت
گل در چمن
میرزاقاسمی
خورش رشتی
خورش اسفناج
خورش مسما بادمجان
خورش هویج
خورش نارنگی
خورش سیب زمینی با شنبلیله
معجون گیلانی
فسنجان تخم مرغ
خورش پرتقال
خورش هلو
خورش قارچ
خورش به
خورش کدو
خورش کنگر
خورش شیرین تره
