فیلم آموزش تولید زعفران در گلخانه

How to Farming Saffron? Saffron agriculture process,Vertical Saffron production

زعفران ادویه­ ای قرمز رنگ است که قرن­هاست هم در آشپزی و هم در طب سنتی استفاده می­شود.

این گل هر سال فقط حدود یک هفته شکوفا می­شود، بومی آسیای جنوب غربی است و بیشترین عرضه جهانی آن از ایران تامین می­شود.

این ادویه از گلی به نام crocus sativus منشاء می­گیرد که در منطقه مدیترانه و در ایران می روید. زعفران از خانواده سوسن است و دارای برگ­های بلند و نازک و گل­های بنفشه با سه کلاله است که با دست چیده و خشک می­شود تا به عنوان ادویه مورداستفاده قرار گیرد.

نام زعفران از یک کلمه عربی به معنای زرد شدن گرفته شده که به استفاده از آن به عنوان رنگ­دهنده زرد روشن اشاره دارد. نام لاتین “کروکوس” به احتمال زیاد از یک کلمه سانسکریت باستانی برای زعفران گرفته شده است. زعفران در زبان‌های مختلف، سافران (فرانسوی، آلمانی)، آزافران (اسپانیایی)، کروکوس (یونانی) نامیده می‌شود.

یکی از اسامی گیاه زعفران که ریشه ایرانی دارد، خشیف است.

از دیگر نام‌های فارسی گیاه زعفران می‌توان به زهفران اشاره نمود.

گیاه زعفران بین یک تا سه گل در خود جای داده که هر گل هم شش گلبرگ دارد و می­تواند رنگ­های متفاوتی شامل بنفش، ارغوانی یا گلی داشته باشد.

گل گیاه زعفران سه کلاله به رنگ قرمز دارد که قسمت اصلی این گیاه برای استفاده است.

برای تکثیر گیاه زعفران، به پیاز آن نیاز است و با کاشت پیاز، گل بنفش رنگی رشد می‌کند که 6 گلبرگ و 3 کلله قرمز آن کاملا مشخص است.

زعفران انواع مختلفی دارد که برای تشخیص آن­ها دو بخش کلاله قرمز رنگ و بخش پایین کلاله که خامه نام دارد، بسیار مهم است. تفاوت انواع زعفران به نحوه برداشت و آب و هوای منطقه و همچنین جداسازی گل زعفران بستگی دارد.