فیلم آموزش تولید کره بادام زمینی
How Peanut Butter Is Made, Peanut Harvesting And Processing With Modern Technology
خواص کره بادام زمینی باعث شده که محبوبیت زیادی در بین بدنسازان و طرفداران تناسب اندام داشته باشد؛ اما آیا واقعاً این ماده‌ای که چاق‌کننده به نظر می‌رسد، می‌تواند تأثیر خوبی در تمرینات بدنسازی و لاغری هم داشته باشد؟
جالب است بدانید بیش از یک‌سوم بادام‌زمینی‌‌های دنیا صرف تهیه کره آن می‌شود، اما متأسفانه مصرف این ماده مغذی در ایران به دلیل عدم آگاهی از خواص کره بادام زمینی بسیار کم است.
البته اگر ورزشکار باشید به احتمال زیاد بارها درباره خواص کره بادام زمینی از هم‌باشگاهی‌هایتان شنیده‌اید. اما آیا از عالی‌ترین خواص کره بادام زمینی هم اطلاعی دارید؟ اگر می‌خواهید از زیروبمِ این ماده مغذی و مؤثر در لاغری و بدنسازی سر دربیاورید.
کره بادام زمینی چربی است یا پروتئین؟ | ارزش غذایی بادام زمینی
کره بادوم زمینی هم از چربی و هم از پروتئین تشکیل شده است، اما حاوی چربی بیشتری است. کره بادام زمینی به طور متوسط از ۵۰ تا ۵۵ درصد چربی، ۲۵ تا ۳۰ درصد پروتئین و ۱۵ تا ۲۰ درصد کربوهیدرات تشکیل شده است. این نسبت‌ها ممکن است بسته به مارک و تنوع کره بادام زمینی کمی متفاوت باشد.
کره بادام زمینی سرشار از چربی و کالری است. فقط ۲ قاشق غذاخوری یک چهارم چربی مورد نیاز روزانه شما را تامین می کند که بخشی از آن چربی اشباع است. اما در عین حال بادام زمینی یک آلرژن قوی هم هست (حساسیت ایجاد می‌کند).
با این حال، خواص کره بادام زمینی بسیار زیاد است، به ویژه برای افرادی که پروتئین کافی در رژیم غذایی خود دریافت نمی‌کنند.
جدول ارزش غذایی کره بادام زمینی
کره بادام زمینی شامل ۱۹۰ کالری در هر ۲ قاشق غذاخوری، با ۱۶ گرم چربی، ۸ گرم کربوهیدرات، ۲ گرم فیبر و ۷ گرم پروتئین است. کره بادام زمینی سرشار از چربی‌های سالم، فولات، پتاسیم، ویتامین E و ویتامین‌های B است.
اطلاعات تغذیه زیر توسط سازمان غذا و کشاورزی ایالات متحده برای ۲ قاشق غذاخوری (۳۲ گرم) کره بادام زمینی با نمک اضافه شده ارائه شده است.
مواد مغذی موجود در کره بادام زمینی
خاصیت کره بادام زمینی به مواد مغذی تشکیل دهنده‌ی آن برمی‌گردد. این کره محبوب و پرطرفدار دارای مواد مغذی زیر است:
- ویتامین E: آنتی‌اکسیدانِ مورد نیاز روزانه بدن که از سلول‌ها در برابر استرس محافظت می‌کند.
- منیزیم: منیزیم برای عملکرد بهتر عضلات مفید بوده و سلامت قلب را تضمین می‌کند.
- فولیک اسید: این ماده معدنی برای سلامت سلول‌های جدید بدن ضروری است.
- مس: مس برای تولید سلول‌های قرمز خون و سیستم ایمنیِ بدنتان اهمیت فراوان دارد.
- فسفر: برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌هایتان مورد نیاز است.
- نیاسین: یکی از اعضای خانواده ویتامین B است که غذا را به انرژی تبدیل می‌کند و برای سلامت اعصاب و سیستم گوارش هم مهم است.
- منگنز: یکی دیگر از خواص کره بادام زمینی این است که برای عملکرد طبیعی مغز و فعالیت سیستم عصبی در بدن لازم است.
فواید کره بادام زمینی برای بدنسازی
آیا بادام زمینی برای بدنسازی و عضله سازی مفید است؟
بله! یکی از مهم‌ترین فواید کره بادام زمینی کمک به عضله‌سازی و رشد عضلات است. ورزشکاران به‌ویژه بدنسازان، به‌خاطر انرژی زا بودنِ کره بادامزمینی و تأمین انرژیِ بدن برای مدت طولانی، علاقه زیادی به مصرف این ماده خوشمزه دارند.
فرقی نمی‌کند که ورزشکار حرفه‌ای ورزش بدنسازی باشید یا فقط آخرهای هفته تمرین کنید، در هر صورت، مصرف آن باعث تسریع ریکاوری بعد از ورزش، بهبود عملکرد تمرینی و عضله‌سازی بیشترتان خواهد شد. در این قسمت به چند مورد از بارزترین خواص کره بادام زمینی در بدنسازان اشاره می‌کنیم.
پروتئین بالا
کره بادام زمینی منبع خوبی از پروتئین گیاهی است و پروتئین برای ترمیم و رشد عضلات پس از ورزش و فعالیت بدنی ضروری است. اگر ورزش می‌کنید، سعی کنید این کره را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید.
چربی‌های سالم
کره بادام زمینی حاوی چربی‌های غیراشباع سالم از جمله اسیدهای چرب امگا ۳ است. این چربی‌ها به تامین انرژی پایدار کمک می‌کنند و از تولید هورمون‌های مربوط به رشد عضلات حمایت خواهند کرد.
کالری مناسب
عضله‌سازی مستلزم دریافت کالری بیشتر از کالری مصرفی است و مقدار قابل توجهی کالری در هر وعده برای‌تان فراهم می کند، که باعث می‌شود نیازهای کالری برای رشد ماهیچه‌ها را راحت‌تر برآورده کنید.
غنی از مواد مغذی
کره بادام زمینی حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است که از سلامت کلی و عملکرد عضلات حمایت می‌کند. به ویژه سرشار از ویتامین E، منیزیم و پتاسیم است. داشتن این مواد مغذی یکی از مهم‌ترین خواص کره بادام زمینی است.
خواص آنتی اکسیدانی
بادام زمینی حاوی آنتی اکسیدان‌هایی مانند رسوراترول است که اثرات ضدالتهابی دارد. این آنتی اکسیدان می‌تواند به ریکاوری پس از تمرینات شدید و کاهش درد عضلانی شما کمک کند.
یک میان وعده راحت و خوشمزه
کره بادام زمینی یک غذای همه‌کاره است که به راحتی می‌توان آن را در رژیم غذایی خود گنجاند. می‌توان آن را روی نان سبوس‌دار پخش کرد، به اسموتی‌ها اضافه کرد، یا به‌عنوان چاشنی میوه و سبزیجات استفاده کرد و راهی سریع و راحت برای افزایش کالری و مواد مغذی دریافتی شما فراهم می‌کند.
نکته‌ای درباره مصرف کره بادوم زمینی
در حالی که یکی از خواص کره بادام زمینی، عضله‌سازی است، اما باید آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید. به اندازه وعده‌ها توجه کنید؛ زیرا کالری بالایی دارد.
کره بادام زمینی طبیعی بدون قند افزوده یا روغن‌های هیدروژنه را برای بهترین ارزش غذایی انتخاب کنید. علاوه بر این، نیازهای غذایی فردی ممکن است متفاوت باشد، بنابراین همیشه ایده خوبی است که برای بهره بردن از خواص بادام زمینی و رسیدن به هدف‌تان، با یک مشاوره تغذیه مشورت کنید
خواص کره بادام زمینی برای لاغری
اگر بخواهیم با وجود ۱۸۰ تا ۲۱۰ کالری که این کره در هر وعده دارد، آن را غذایی رژیمی بنامیم شاید کمی عجیب به نظر برسد، اما حقیقت این است که واقعاً می‌تواند یک غذای رژیمی باشد.
این کره گیاهی به علت داشتنِ ترکیبی از فیبر (۲ گرم در هر وعده) و پروتئین (۸ گرم در هر وعده) باعث می‌شود تا مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید، در نتیجه کمتر غذا می‌خورید. یکی از خواص کره بادام زمینی برای لاغری این است که مصرف آن باعث می‌شود تا اشتهای کاذبتان سرکوب شده و غذا خوردن‌تان را کنترل کنید.
فواید کره بادام زمینی برای چاقی
مگر می‌شود که یک ماده غذایی هم به لاغری کمک کند و هم به چاقی؟! بله کره بادامزمینی شامل این ویژگی است. هما‌ن‌طورکه مصرف کمِ آن باعث احساس سیری و در نهایت کاهش وزن می‌شود، مصرف زیاد این ماده هم موجب افزایش کالریِ دریافتی شما خواهد شد.
کره بادام زمینی چه خاصیت‌های دیگری دارد؟
هر چه از فواید و خاصیت کره بادام زمینی بگوییم، کم گفته‌ایم. در این قسمت بخشی از فواید این منبع غذایی را معرفی می‌کنیم.
۱. سرشار از مواد مغذی است!
- جالب است بدانید که داخل یک قاشق آن حدود ۳ میلی‌گرم ویتامین E که آنتی‌اکسیدانی قوی است، ۴۹میلی‌گرم منیزیمِ استخوان‌ساز، ۲۰۸ میلی‌گرم پتاسیمِ دوست‌دار عضلات و ۰.۱۷ میلی‌گرم ویتامین B۶ ارتقادهنده سیستم ایمنی وجود دارد.
- هر ۱۰۰ گرم از این ماده مغذی حاوی حداقل ۲۵ تا ۳۰ گرم پروتئین است. علت نیاز زیاد بدن به پروتئین این است که پروتئینی که دریافت می‌کنید تبدیل به آمینو اسید شده و صرف ترمیم سلول‌های بدنتان خواهد شد.
- این نوع کره برخلاف کره‌های دیگر که در وعده صبحانه میل می‌کنید، حاوی ۸۵ درصد چربی غیراشباع (کاهش کلسترول خون) و دوست‌دار قلب شما است. البته ۱۵ درصد چربی بد و اشباع دارد که در برابر ۸۵ درصد چربیِ خوب، به چشم نمی‌آید.
2. با سنگ صفراوی مبارزه می‌کند!
مصرف کره بادامزمینی به دلیل وجود چربی غیراشباع، از تشکیل سنگ صفرا پیشگیری می‌کند.
۳. از سرطان پیشگیری می‌کند!
این ماده مغذی و مفید می‌تواند با سرطان پروستات، روده بزرگ (به‌خصوص در زنان) و سرطان سینه مبارزه کند و احتمال ابتلا به این بیماری را کاهش دهد.
۴. قند خون را تنظیم می‌کند!
کره بادامزمینی یکی از منابع فوق‌العاده منیزیم (۱۵۰ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم) است. یعنی مصرف ۱۰۰ گرم آن حدوداً ۴۲ درصد از نیاز روزانه‌تان به منیزیم را برآورده می‌کند.
منیزیم نقش مهمی در سلامت عضلات، استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن دارد. همچنین باعث می‌شود تا میزان قند و فشار خون‌تان تنظیم شود، چون اگر میزان پروتئین روزانه‌تان تأمین شود، روزانه ۳۰۰ واکنش بیوشیمیایی مهم در بدنتان اتفاق میفتد که برای‌تان نقش نجات‌دهنده را خواهد داشت.
۵. از ابتلا به سنگ کلیه پیشگیری می‌کند!
سنگ کلیه یکی از بیماری‌هایی است که در کشورهای توسعه‌یافته به وفور اتفاق میفتد و علت اصلی بروز آن، وزن بالا، رژیم غذایی نامناسب، داروهای کاهنده کلسترول خون و قرص‌های ضد بارداری است.
در مطالعه‌ای که بر روی رابطه بین احتمال بروز سنگ کلیه و مصرف کره بادام انجام شد، نتایج نشان داد، زنانی که بیش از دو سال به‌صورت منظم این ماده مغذی را مصرف می‌کنند، در مقایسه با دیگر زنان، کمتر به بیماری سنگ کلیه گرفتار شده بودند.
۶. باعث افزایش انرژی می‌شود!
یکی دیگر از خواص کره بادام زمینی این است که حاوی فیبر، چربی، و پروتئین است. این مواد به تنظیم سطح انسولین خون کمک می‌کند و در نهایت باعث افزایش انرژی و بالارفتنِ کارایی‌تان در طول روز می‌شود. گنجاندنِ این ماده مغذی در وعده صبحانه کار فوق‌العاده‌ای است.
۷. از ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند!
جالب است بدانید که مصرف روزانه این ماده مغذی، احتمال بروز سکته قلبی، دیابت و دیگر بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد. نتیجه تحقیق دیگری که در مجله انجمن پزشکی آمریکا به چاپ رسید، نشان داد که مصرف حدوداً دو قاشق غذاخوری از این ماده مغذی به مدت ۵ روز در هفته، احتمال ابتلا به دیابت را تا ۳۰ درصد کاهش خواهد داد.
نکته مهم: مصرف هر ماده غذایی بدونِ رعایت تعادل در آن، می‌تواند باعث آسیب به بدن شود، به‌ویژه در افرادی‌که مستعد آسیب هستند.
معرفی برخی از خواص کره بادام زمینی برای مردان
این کره دارای خواص فراوانی است و خیلی از زنان و مردان با رژیم های غذایی مختلف می توانند از این کره استفاده کنند و از خواص فوق العاده آن بهره لازم را ببرند. این ماده غذایی که سرشار از ترکیبات سالم می باشد، در برخی از موارد دارای فواید مشترکی برای زنان و مردان و در برخی موارد دارای فواید مختلفی برای دو جنسیت می باشد.
به طور کلی می توان گفت که این کره می تواند تاثیرات مثبتی بر بدن بگذارد و سبب تقویت انرژی افراد، درمان یبوست و بیماری های گوارشی، تاثیرگذاری مثبت بر کاهش وزن و احساس سیری و … داشته باشد. تاثیرگذاری مثبت بر بیماری های افسردگی و استرس، تقویت مفاصل و ماهیچه ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، ترمیم سلول های آسیب دیده بدن، بهبود بیماری های قلبی و عروقی، کنترل بیماری دیابت و …. از دیگر فواید این ماده غذایی طبیعی می باشد.
یکی از بهترین ترکیبات موجود در این ماده غذایی ال آرژنین می باشد، این ترکیب می تواند بر بسیاری از بیماری های جنسی مردان تاثیر بگذارد و آنها را درمان کند. ال آرژنین موجود در این ماده غذایی به درمان اختلالات نعوظ در مردان می پردازد و میل جنسی آنها را زیاد می کند که این مورد می تواند یکی از بهترین خواص کره بادام زمینی برای آقایان باشد.
این کره طبیعی می تواند موجب بهتر شدن جریان خون و افزایش گلبول های قرمز در آلت تناسلی مردان شود که در نتیجه این عمل، مردان تحریک به انجام رابطه جنسی می شوند و میل آنها به برقراری این رابطه بیشتر می شود. علاوه بر این، کره بادام زمینی می تواند از ایجاد اختلالات باروری در مردان نیز جلوگیری کنند و همچنین سبب تقویت ترشح هورمون های استروژن و تستروژن می شود.
معرفی برخی از خواص کره بادام زمینی برای زنان
این کره دارای مقدار زیادی ویتامین E می باشد، به همین دلیل خانم هایی که دچار بیماری سرطان سینه هستند، می توانند با مصرف متعادل این کره به درمان این بیماری در خود کمک کنند. خانم ها می توانند در طی روز به اندازه دو قاشق مربا خوری از این کره میل کنند تا بتوانند از خواص کره بادام زمینی در ارتباط با سرطان سینه بهره مند شوند. این کره می تواند از رشد سلول های سرطانی خوش خیم جلوگیری کنند و نسبت به بهبود این بیماری اقدام کند.
البته ناگفته نماند که تاثیر این کره بر انواع سرطان ها اثبات شده است و پزشکان از بیماران سرطانی می خواهند که این ماده غذایی را در رژیم های غذایی خود بگنجانند. در این میان خیلی از افراد بر این عقیده هستند که مادران باردار نیز می توانند در دوران بارداری از این این کره استفاده کنند.
پزشکان معتقد هستند که خانم های باردار باید در این دوران به صورت منظم و به مقدار مشخصی از این کره در میان وعده های خود استفاده کنند و از خواص بی نظیر ترکیبات آن برای سلامتی جنین و سلامتی خودشان بهره ببرند.محققان می گویند، اسید فولیک موجود در این کره می تواند به رشد بهتر جنین به خصوص در ماه های اول بارداری کمک کند. این پروتئین گیاهی می تواند نیاز غذایی مادران باردار برای رشد جنین را تامین کند.
همان طور که گفته شد، در این کره گیاهی مواد معدنی زیادی مانند آهن، کلسیم، انواع ویتامین ها و اسید فولیک موجود است. خانم های باردار با بهره مندی از این ترکیبات می توانند از ایجاد نواقص مادرزادی و اختلالات مختلف در رشد جنین جلوگیری کنند، پس استفاده از این ماده غذایی در دوران بارداری بسیار مهم می باشد.
یکی دیگر از خواص کره بادام زمینی برای مادران باردار، استفاده مناسب از ترکیب اسید فولیک موجود در آن است.در دوران بارداری پزشکان از مادران می خواهند که داروی اسید فولیک را برای رشد مغز جنین استفاده کنند، فولات موجود در این کره نیز این کار را انجام می دهد و تاثیر خوبی بر مغز جنین دارد.همچنین این ماده غذایی می تواند به تنظیم فشار خون، دیابت، کنترل بیماری های قلبی، افزایش وزن در دوران بارداری و … بپردازد.
یکی دیگر از خواص کره بادام زمینی برای زنان وجود اسید فولیک و آهن در این کره است. این ترکیبات می توانند در دوران پریودی برای بدن خانم ها موثر باشند و بدن آنها را تقویت کنند و به کاهش خونریزی آنها منجر شوند.
